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【线上】「新升级」欧包系统课程-面包大师课
来源:本站原创   更新时间:2019-10-08 浏览次数:

  有人说学个简单的西点,只要照着配方,一步一步不要出错,最后总能做出来一个看得过去的成品,但是面包就不一样了,即使你的配料无错,步骤无误,结果也不一定能合格,于是很多人下了这样一个结论:面包太难学了!

  其实只要把握好面包制作容易失败的几个关键点,很多问题就能迎刃而解,最关键的还是要跟随最专业的面包大师学习,保证从根源上不会出错,比如揉面的手法,各个环节的判断方法以及只有专业大师才知道的细节等等。

  本系列课程由甜伊大师:面包MOFJoël Defives 和面包世界杯中国区教练Dominique GEMTY亲自教授,中文实时翻译,是与国际流行面包趋势相结合专门研发的一套专项课程,课程设计严谨科学,教学内容丰富,让学员能够深入了解并熟练掌握全品类面包的制作。

  课程涵盖最具代表性的法国经典地道硬欧包,软欧包,起酥类,布里欧修类,法式餐包类,吐司类,节日快手蛋糕类,及高难度技巧艺术造型,绝大多数都是法国面包店最流行的店售爆款产品,真正做到与时俱进,与市场同步。

  课程包含接近90种面包成品,涉及多种高难度面团制作、发酵及高技巧整形内容,并有多种经典酱料的制作和搭配,以及地道法式面包三明治不同馅料的讲解与搭配,专业,系统地将理论与实操相结合。

  本系列课程融汇了传统与现代流行的面包理论知识与操作技法,部分专业的机器操作,以及手工操作细节演示,让每一个学员真正了解面包制作的每一步中面团的变化,知其然,更知其所以然。

  课程知识系统,学完本课程可全面掌握欧包各个环节,而别适合职业烘焙人士学习,学习时间没有限制,永久回放!

  涵盖种类:曲奇,玛德琳,可露丽,磅蛋糕,甜面团蛋糕,节日蛋糕(圣多伦),咕咕霍夫

  亮点:这类甜点即可称之为蛋糕,也可称之为面包,往往不需要发酵过程,步骤简单,但个个历史悠久,堪称经典之作。

  涵盖种类:5种经典造型的可颂,9款花式开酥产品(造型、馅料、口味各不相同)

  亮点:开酥产品中,牛角面包是一经典代表,但除此之外,还可以加入美味的馅料,做成其他的造型,即保留了开酥的香脆,也增添了更多风味,变化多端,创新无限。

  亮点:法棍也是欧包课程中必学的一款产品,我们将它单独分为一类,从经典硬法棍到创新型的软法棍,将关于法棍的制作要点一网打尽

  涵盖种类:4大类布里欧修(经典布里欧修,古布里欧修,布朗尼~和千层~)以及4款以布里欧修面团为主的花式风味面包

  亮点:既可以学到经典传统的布里欧修,还可以用柔软的面团和各种馅料搭配出创新产品

  亮点:吐司是私房、家庭最常做的一款面包,因为它简单好吃、同时又可以做很多变式,比如做成汉堡包或者蔬菜奶酪片。

  涵盖种类:3款维也纳、3款福卡洽、4款巧巴达、1款皮塔饼以及3款普通面包面团

  亮点:这一类面包的共同特点就是特别软,经常被用来做早餐,特别适合小朋友们吃,还可以学到几款不同搭配的三明治

  涵盖种类:全麦/黑麦面包、温泉面包、巴斯克传统面包、乡村面包、砂轮面包、闸北还将督查工作与干部任用相结合,彩霸王资料五点来,虎纹面包、杂粮面包、以及3款装饰面包(仅显示1张图)

  亮点:尽管软面包的市场越来越大,但传统硬质面包的地位仍然无人撼动,也是每一位欧包学习者最乐意探究的面包大类,种类丰富,花样齐全,学完这些,欧包任你玩

  全麦面包和黑麦面包的和面,发酵,整形,割包,烤制,以及图示好看裂纹的形成技巧

  其他种类硬质面包的制作方法,比如MOF店售热卖款砂轮面包,虎纹面包,可可面包等,涉及到很多割包,爆口,裂口和装饰技巧。

  装饰面包的面粉选择,和面的状态,自制模型,刻模,烤制注意事项,组装方法,固定黏粘方法,以及常见用途

  结业证书:完成22款作业,合格发放大师联名证书(唯一编号可查询),打卡产品为上文中标示为作业的产品。

  作业打卡:每完成一款作业可参与打卡,22款产品打卡完毕后赠送2200学币,价值220元,报名后详情请咨询客服!

  本文直接扫名,可以获得额外5%等值学币(可以在其他甜伊课程中直接抵用现金)

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